05. 24. 11:55h
Ingredienten 1 kg bloem 250 gr. amandelen gepeld en gebakken en fijn gemalen korreltjes. 150 gr. amandelen, gepeld en gebakken en in stukjes. 150 gr. walnoten in stukjes 3 eetlepels venkelzaad malen 250 gram sesamzaad gemalen 250 gram sesamzaad heel laten 1 el Anijszaad ook gemalen 2 el kaneel. 250 cl olie 250 gram boter. 300 gr honing 300 gr. Poedersuiker Bereidingswijze Bloem in de oven doen en op 200 graden bakken, om de 5 minuten, omroeren. Na ongeveer een uur is het klaar.Moet bruin zijn. Goed opletten het brand snel aan en dat mag niet! 1. Sesamzaad malen, venkelzaad malen, anijszaad malen, zeven en in een kom. 2. Walnoten in stukjes en bij de sesamzaad etc. doen. 3. Kaneel bij doen. 4. Amandelen, ontvellen en in 250 cl bakken. 5. 250 gram amandelen, goed malen. 6. 150 gram amandelen in stukjes hakken. 7. Poedersuiker toevoegen. Als de meel een mooie bruine kleur heeft doe je het volgende : 1. Meel zeven. 2. De olie waar je de amandelen in hebt gebakken in een pannetje gieten. 3.Vuur zacht en de olie verwarmen. 4. boter erin en smelten, niet koken. 5. honing er bij , niet laten koken. 1. Meel is gezeefd, dus je kan het amandel/walnoot/sesamzaad/​ etc. mengsel er door heen roeren, goed roeren. 2. Het olie/boter/honing mengsel er doorheen en goed met je handen het meel verkruimelen. En dan is het klaar in een mooie vorm zetten wat poedersuiker erop strooien door een zeef heen en versieren met geroosterde amandelen. En eet smakelijk
47
0
0
05. 23. , 09:23 , maandag
Ingrediënten: 1 kg meel 2 eieren 1 zakje bakpoeder 100 ml azijn 200 gr gesmolten boter 200 ml olie 10 gr. verse gist 200 gr gebakken en fijngemalen amandelen 200 gr geroosterde sesamzaad 50 gr anijszaad 50 gr venkelzaad snufje zout beetje Arabische gom lauw water om te kneden warme honing om de chebakia in te dompelen ongeveer 2 kg met een scheutje oranjebloesem erin Bereiding: Je mengt de gist, olie en azijn samen en laat dit 5 min rusten in een kommetje. Daarna meng je al de droge ingrediënten en maakt een kuiltje in het midden. In dit kuiltje giet je het gistmengsel. Gesmolten boter, eieren en zout voeg je toe aan de zijkant en stilletjes aan begin je water toe te voegen. Alles heel goed kneden. Het deeg moet soepel zijn en terugveren. Dit is best wel zwaar. Ik verdeel het deeg door midden en kneed elke gedeelte apart heel goed. Het deeg verdelen in balletjes en laten rijzen gedurende een uurtje. Daarna ieder balletje uitrollen (het liefst dun dan heb je lekkere knapperige chebakia) en snijden in vierkantjes met 4 inkepingen erin. Dan vorm je ze tot een chebakia. Werk alle ballen af. In de tussentijd dat je bezig bent laat je de andere deegballen rusten onder een plastic zak.Verhit een diepe pan olie en neem je eerste afgewerkte chebakia en bak deze goudbruin.Nadat deze lichtbruin zijn gebakken meteen in de pan met warme honing dompelen en daarna bestrooien met sesamzaad.
05. 23. 09:20h
Ingrediënten: 1 kg meel 2 eieren 1 zakje bakpoeder 100 ml azijn 200 gr gesmolten boter 200 ml olie 10 gr verse gist 200 gr gebakken en fijngemalen amandelen 200 gr geroosterde sesamzaad 50 gr anijszaad 50 gr venkelzaad snufje zout beetje Arabische gom lauw water om te kneden warme honing om de chebakia in te dompelen ongeveer 2 kg met een scheutje oranjebloesem erin Bereiding: Je mengt de gist, olie en azijn samen en laat dit 5 min rusten in een kommetje. Daarna meng je al de droge ingrediënten en maakt een kuiltje in het midden. In dit kuiltje giet je het gistmengsel. Gesmolten boter, eieren en zout voeg je toe aan de zijkant en stilletjes aan begin je water toe te voegen. Alles heel goed kneden. Het deeg moet soepel zijn en terugveren. Dit is best wel zwaar. Ik verdeel het deeg door midden en kneed elke gedeelte apart heel goed. Het deeg verdelen in balletjes en laten rijzen gedurende een uurtje. Daarna ieder balletje uitrollen (het liefst dun dan heb je lekkere knapperige chebakia) en snijden in vierkantjes met 4 inkepingen erin. Dan vorm je ze tot een shebakia. Werk alle ballen af. In de tussentijd dat je bezig bent laat je de andere deegballen rusten onder een plastic zak.Verhit een diepe pan olie en neem je eerste afgewerkte chebakia en bak deze goudbruin.Nadat deze lichtbruin zijn gebakken meteen in de pan met warme honing dompelen en daarna bestrooien met sesamzaad.
40
0
0
05. 14. 21:38h
Ramadan is coming
51
0
0
07. 10. 12:38h
225 gram kikkererwten een nacht geweekt in water 1 snuf zout 1 tl komijnzaad 1 tl gemalen koriander 1/2 tl cayennepeper 1 teen knoflook geraspt 2 el verse platte peterselie gehakt 1/2 citroen 1 ei Olijfolie om te sprayen Giet de kikkererwten af en doe ze in een pan met schoon water. Breng ze aan de kook en kook ze 20 minuten op een hoog vuur. Giet ze af en doe ze in een keukenmachine met zout, komijnzaad, koriander, cayennepeper, knoflook, peterselie, citroensap en het ei. Laat de keukenmachine draaien tot het mengsel fijn gehakt is, maar nog geen puree. Zet het voor de beste smaak een paar uur in de koelkast staan (is niet echt noodzakelijk). Verwarm de oven voor op 220C. Vorm met de natte handen 16 ballen van het mengsel en plat ze wat af tot kleine hamburgers. Spray wat olie op een bakplaat en verdeel de falafel over de plaat. Spray er nog wat olie overheen en bak ze 15-20 minuten in de oven. Lekker als snack met pittige tomatensaus en knoflooksaus van Griekse magere yoghurt met wat munt.
123
0
0
07. 10. 09:10h
Ingrediënten: 1. 2 pakken oreo koekjes (1 voor de petit fours en 1 voor garnering) 2. 150 gram kristalsuiker 3. Een pak koekjes naar keuze (zolang je er maar een taartbodem van kunt maken) 4. Ongezouten boter (7 eetlepels, ongeveer 130-140 gram) 5. Vanillesuiker 6. Citroensap 7. 2 bakjes monchou Zacht & Luchtig 8. Slagroom 475 gr. Je begint met het verkruimelen van de koekjes uit de rol (dus niet de oreo koekjes). Dat kan met een keukenmachina of met de hand en een stamper. Smelt de boter in een pannetje op het vuur of je kunt de boter ook laten smelten in een bakje in de magnetron Haal het pannetje van het fornuis/uit de magnetron en voeg daarna de koekkruimels eraan toe. Meng alles tot het aan elkaar plakt. Maak met behulp van een bakring kleine rondjes van het koekdeeg en laat de ring erom zitten. Meng in een andere bak de rest van de ingrediënten en volg vervolgens de slagroom er aan toe en mix het geheel goed met elkaar. Pak de oreokoekjes en verkruimel ze met de hand of in een keukenmachine. daarna meng je ze met de slagroommengsel. Vul de ringen nu met het oreoslagroommengsel bovenop de biscuitdeeg en laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Voor de garnering doe je er wat creme op en een oreo of alleen oreo of een oreo en een aardbei. Eet smakelijk!
97
0
0
07. 08. 19:22h
Ook de wraps met zalm en roomkaas bestaan slechts uit drie ingrediënten, waardoor je nog andere toppings kunt toevoegen. Er is nog genoeg ruimte voor een frisse groente zoals ijsbergsla. De ingrediënten die je nodig hebt om deze wraps met zalm te maken, zijn: – Tortilla – Pakje roomkaas – Gerookte zalm (in plakjes) Optioneel: sla of komkommer Bereiding Het klaarmaken van de wraps met zalm en roomkaas is vrij simpel, omdat er maar weinig ingrediënten zijn. Binnen 5 minuten heb je het gerecht klaargemaakt en kun je het al serveren. 1. Smeer de tortilla in met een goede portie roomkaas. 2. Verdeel daarna de gerookte zalm over de tortilla. Je mag uit gaan van ongeveer 2 plakjes. 3. Voeg eventueel nog extra groenten zoals ijsbergsla of komkommer toe. 4. Rol de tortilla op en geniet van deze heerlijke wraps met zalm. 5. Om ze nog perfecter te maken, kun je ze in plastic folie rollen en een paar uur in de koelkast leggen. TIP: Bij het oprollen van de tortilla zal je merken dat de roomkaas verplaatst. Het is daarom raadzaam om de achterste rand niet in te smeren, omdat de roomkaas anders gaat lekken tijdens het eten van deze wraps met zalm.
109
0
0
07. 08. 13:35h
Het recept is heel simpel. Stuur mij maar een mail
95
0
0
06. 29. , 14:32 , maandag
fhfgh
02. 09. 15:00h
84
0
0
01. 27. 22:35h
Ingredienten: 1 en 1/2 eetlepel water 1 eetlepel gelatinepoeder 4 grote eidooiers 1/4 cup suiker snufje zout 2 eetlepel slagroom + 1 en 1/4 cup slagroom 1/2 theelepel vanille extract 1 eetlepel ongezouten boter (kamertemperatuur) 2 ons witte chocolade (fijn gehakt) 2 eetlepels poedersuiker Bereiden: Doe het water in een steelpannetje Strooi de gelatine erin Laat de gelatine zo staan ca 5 minuten tot ze zacht is In een pan met dikke bodem de eidooiers, suiker en snufje zout en de 2 eetlepels slagroom Mix alles goed door Zet op laag vuur en laat de custard dik worden onder voortdurend roeren (ca 5 minuten) Haal van het vuur en voeg de gelatine toe met de boter en vanille extract Mix alles goed door Laat afkoelen tot kamertemperatuur Doe de chocolade in een kom en zet in de magnetron voor 30 sec. roer goed door Zet weer in de magnetron voor 30 sec en roer weer goed door Herhaal dit tot de chocolade bijna helemaal is gesmolten De rest smelt door de warmte Laat de chocolade iets afkoelen In een schone kom de slagroom kloppen tot zachte pieken Schep de custard en de chocolade er voorzichtig door Schep in mooie glazen en laat opstijven (paar uur of een hele nacht) Je kunt ook chocolade kommetjes vullen (te koop bij taartenwinkels) Versier de mousse met frambozen voor het serveren
87
0
0
01. 27. 22:24h
voor 4 toetjes Ingredienten 3 cups aardbeien (schoongemaakt en in plakjes) 2 eetlepels suiker 2 eetlepels Grand Marnier (of sinaasappelsap) 1 eetlepel citroensap 1/4 cake (in blokjes) paar aardbeien om te garneren Slagroom (geklopt met 2 eetlepels suiker en theelepel vanilleextract) Bereiden: In een kom de aardbeien, suiker, Grand Marnier en het citroensap voorzichtig mengen Dek de kom af met huishoudfolie en zet in de koelkast voor minstens 3 uur snij de cake in kleine blokjes Leg in ieder trifle glas een laagje geklopte slagroom Leg hier een laagje cakeblokjes op Schep de aardbeien met het sap over de cake heen Hierop een laag geklopte slagroom Garneer met aardbei plakjes Zet koel weg tot serveren
61
0
0
01. 27. , 22:22 , dinsdag
voor 4 toetjes Ingredienten 3 cups aardbeien (schoongemaakt en in plakjes) 2 eetlepels suiker 2 eetlepels Grand Marnier (of sinaasappelsap) 1 eetlepel citroensap 1/4 cake (in blokjes) paar aardbeien om te garneren Slagroom (geklopt met 2 eetlepels suiker en theelepel vanilleextract) Bereiden: In een kom de aardbeien, suiker, Grand Marnier en het citroensap voorzichtig mengen Dek de kom af met huishoudfolie en zet in de koelkast voor minstens 3 uur snij de cake in kleine blokjes Leg in ieder trifle glas een laagje geklopte slagroom Leg hier een laagje cakeblokjes op Schep de aardbeien met het sap over de cake heen Hierop een laag geklopte slagroom Garneer met aardbei plakjes Zet koel weg tot serveren
10. 02. 12:57h
Glas = 250 ml Ingredienten: 1 glas suiker 1 glas zonnebloemolie 2 glazen bloem 4 eieren 1 zakje vanillesuiker 1 zakje bakpoeder (16 gram) Sap en geraspte schil van 2 sinaasappels Decoratie: 3 el honing of 3 el abrikozenjam met 1 tl water, beetje opgewarmd in de magnetron of in een pannetje Amandelschaafsel/kokos/gehakte amandelen/spikkeltjes Bereiding: Mix de eieren en suiker + vanillesuiker schuimig. Voeg de olie toe en mix goed. Dan de sinaasappelschil en sap erbij mixen. Meng bloem met bakpoeder en zeef het. Dit er ook door mixen en in een rechthoekige vorm van 20x30 cm of een ronde vorm van 30 cm gieten. Op 175 graden gaar bakken in ongeveer 45 minuten-60 minuten. Na het bakken af laten koelen en uit het bakblik halen. Bestrijken met honing of jam en garneren met de amandelschaafsel/kokos/gehakte amandelen/spikkeltjes. Snijd de cake daarna in de gewenste vorm (vierkantjes, ruitjes, punten). Gebruik geen sinaasappelsap uit een pak, dat heeft zo'n andere smaak. Rasp de sinaasappels op de kleinste "haakjes" van je rasp, om te voorkomen dat je stukjes schil terugvindt in je cake. Gebruik voor dit recept bij voorkeur sinaasappels die onbespoten zijn of was ze echt goed met heet water en wrijf ze droog, voordat je de schil raspt. Bewaar de cake in een pedaalemmerzak of aluminiumfolie en dan in een trommel. Zet hem niet in de koelkast!
206
0
0
10. 02. 12:39h
Ingrediënten 36 macarons 115 gram amandelmeel : Zelf maken of kant en klaar? 160 gram poedersuiker 3 eiwitten van grote eieren ( 90 gram eiwit) op kamertemperatuur 90 gram fijne kristalsuiker Snufje zout Drupje kleurstof Methode Amandelmeel maken: Gepelde amandelen koop je kant en klaar. Je kunt amandelen ook zelf pellen door ze een paar minuten in een kom met heet gekookt water te weken. Verwijder het vliesje van de amandelen en laat ze goed drogen op schonen keukendoek of keukenpapier. Gebruik 150 gram gepelde amandelen, en maal deze amandelen in een keukenmachine samen met een eetlepel kristalsuiker tot een fijn meel. Maal niet te lang achter elkaar maar doe het telkens kort zodat de amandelen mooi droog blijven. Na het malen laat je de het meel even drogen. Zeef het meel tenslotte door een fijne zeef in een kom. Weeg het meel en gebruik 115 gram voor het recept. Ga verder met het recept: Zeef de poedersuiker en het amandelmeel boven een kom en meng dit met een spatel. Gebruik een vetvrije en schone kom. Klop de eiwitten samen met een snufje zout in een grote kom met de mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimen. Met een beetje citroen zorg je ervoor dat de kom vetvrij is. Voeg nu de fijne kristalsuiker toe en mix de eiwitten tot stijve en glanzende pieken. Dit kan oplopen tot ongeveer 8 minuten. Vouw nu met een spatel het amandelmengsel voorzichtig door de eiwitmassa tot een mooi homogeen beslag. Voeg meteen de gewenste kleurstof toe. Gebruik een kleurstof die geschikt is om te bakken en die niet te vloeibaar is. Spatel niet te lang. Het uiteindelijke beslag is gelukt als het in een sliert van de spatel afglijdt, niet te vloeibaar en mooi glad is (een druppelend beslag is te vloeibaar). Zet een bakplaat met daarop een vel bakpapier klaar. Je kunt ook een speciale bakmat gebruiken die je op het ovenrooster kunt plaatsen. Gebruik je een bakplaat met bakpapier, ‘plak’ dan het bakpapier vast op de bakplaat door op de bakplaat in alle vier de hoeken een beetje beslag te spuiten. Hierdoor zal het bakpapier niet meer van zijn plek afkomen en blijven je macarons ook mooi glad en plat. Gebruik een wegwerpspuitzak of herbruikbare spuitzak met ronde tip en vul de spuitzak met het beslag. Zorg ervoor dat er geen lucht meer in de spuitzak zit. Dit doe je door het beslag met één naar het smalle deel van de spuitzak te duwen en tegelijkertijd de bovenkant van de spuitzak goed dicht te vouwen met de andere hand. Spuit nu voorzichtig ronde schelpjes op het bakpapier of de bakmat door steeds met één hand kort te drukken in de spuitzak. Met de andere hand hou je de spuitzak goed stevig vast en laat je geen lucht in de bovenkant van de spuitzak komen. Maak rondjes met een doorsnede van ongeveer 2 cm en hoogte van ongeveer 4 mm. Laat steeds wat ruimte tussen de schelpjes tijdens het spuiten en maak een even aantal schelpjes (+/- 30 tot 36 schelpjes). Laat de schelpjes eerst 20 tot 30 minuten op het bakblik op kamertemperatuur drogen voordat ze in de oven gaan. Zet ze daarna onder in de voorverwarmde oven op 150 graden. Laat de ovendeur een klein beetje open ( plaats een houten lepel tussen de deur) en bak ze ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn en makkelijk van de bakplaat loskomen. Uitleg | Sommige ovens hebben een slechte luchtcirculatie, waardoor de temperatuurstijging veel te hard gaat. Het kan helpen om de ovendeur op een kier te houden (met behulp van een houten lepel) gedurende het bakproces. Als je een goede oven met goede circulatie hebt is dit niet nodig. Laat de schelpjes goed afkoelen. Maak je favoriete topping en vul 1 helftje met de vulling. Nu kun je de andere helft op de vullig plaatsen en is je macaron klaar
150
0
0
10. 02. 12:20h
Ingrediënten 800 gr lamsschenkel of rundvlees, in stukken gesneden 3 el zonnebloemolie 1 grote ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, geplet klein bosje bladpeterselie en koriander, samengebonden 1 tl gemberpoeder 1/2 tl kurkuma 1/2 tl ras el hanout 10 draadjes saffraan 1/2 tl zout 1/2 tl gemalen peper 1 kaneelstokje Bereidingswijze Laat de tajine langzaam, maar wel goed heet worden. Verhit de zonnebloemolie en bak daarin het vlees ongeveer 10 minuten rondom aan. Fruit in het braadvocht de ui en de knoflook tot ze glazig zijn. Doe de specerijen, het kaneelstokje en het bosje bladpeterselie en koriander erbij. Voeg warm water toe, totdat het vlees bijna onder staat. Laat het vlees met gesloten deksel in ongeveer anderhalf uur op laag vuur zachtjes gaar stoven. Verwijder het kaneelstokje, haal het vlees uit de tajine en houd warm. Doe de pruimen, het kaneelpoeder, het oranjebloesemwater en de honing bij het braadvocht en roer tot een zachte saus. Leg het vlees terug en laat met de deksel op de tajine nog zachtjes 15 minuten meesudderen. Serveertips Strooi goudbruin geroosterde amandelen en sesamzaadjes over het gerecht en maak de garnering af met in vieren gesneden hardgekookte eieren.
157
0
0
10. 02. 05:20h
Ingrediënten 400 gram lamsvlees 1 ui 2 teentjes knoflook geperst 1 tl paprikapoeder ¼ tl gemalen komijn sap van 1 citroen peper en zout voor smaak satéprikkers Bereiding Week de satéprikkers een half uur in lauw water Snijd het vlees in blokjes Pel en snipper de ui Meng het vlees, de ui, knoflook, paprikapoeder, komijn, citroensap en een snuf zout en peper door elkaar en laat zo lang mogelijk marineren in een goed afgesloten plastic zak Rijg het vlees aan stokjes Gril de spiesjes in 10 minuten om en om gaar
129
0
0
10. 02. 05:15h
Ingrediënten 1 bos koriander 8 teentjes knoflook 2 eetlepels paprikapoeder 2 zakjes zafraan 1 eetlepel komijn 1 theelepel zwarte peper 1/2 theeglas olijfolie 1/2 theeglas zonnebloem olie je doet het volgende je maalt alles in de machine en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe, haal het er uit en schenk de zonnebloem olie er bij even goed roeren neem 4 grote stukken aluminiumfolie zeg die op je aanrecht leg de poot er op snij met een scherp mes inkepingen in het vlees aan de boven en onderkant , zo kan de kruiden goed intrekken, smeer de hele schouder in met de kruiden ook de onder kant, sla de folie om de schouder heen , bekleed hem van boven ook met 4 lagen folie. leg hem nu 1 nacht in d koelkast ( wordt hij nog lekkerder) Het bakken. Bak hem in een oven schaal 1 uur op 200 graden en 3 uur op 120/130 graden. 1 uur voor dat je hem gaat serveren haal je het aluminiumfolie eraf, en leg je hem terug op de bakplaat, oven stand 200 graden, zet een bak met kokend water onder in je oven en laat het 1/2 uur bruin worden.
154
0
0
10. 01. 10:50h
INGREDIENTEN 12 personen • 175 g boter, plus extra • 175 g suiker, plus een beetje extra • 100 g blanke amandelen, geroosterd • 75 g blanke hazelnoten, geroosterd • 175 g pure chocolade (cacaogehalte 70%) • 6 eieren, gesplitst • 75 g frambozen • poedersuiker • crème fraîche Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet een springvorm (ø 23 cm) in met boter en strooi er wat suiker in. Maal de noten fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en chocolade in een grote kom op een pan zacht kokend water; laat dan afkoelen. Klop de eidooiers en suiker dik en romig en vermeng met het chocolademengsel en de gemalen noten. Klop de eiwitten tot zich zachte pieken vormen en schep het eiwit vervolgens geleidelijk door het chocoladebeslag; houd het zo luchtig mogelijk. Schenk het beslag in de springvorm en bestrooi met de helft van de frambozen. Bak de taart 55–60 minuten, tot-ie gaar maar nog een beetje vochtig is. Laat afkoelen, strooi de rest van de frambozen erover, bestrooi met poedersuiker en geeft er crème fraîche bij.
147
0
0
10. 01. 10:47h
INGREDIENTEN 16 personen Bodem • 150 g boter • 75 g fijne kristalsuiker • merg van 1 vanillestokje • 225 g bloem Vulling • 225 g fijne kristalsuiker • merg van 1 vanillestokje • 750 g volle kwark • 3 el maizena • 2 eieren • 150 ml slagroom • 150 g mascarpone Cranberrytopping • 400 g verse cranberry’s • sap van 1 citroen • 150 g fijne kristalsuiker Kwarktaart is altijd heerlijk fris en met deze zoetzure cranberry’s nóg lekkerder. Garneer- of kookringen zijn ronde vormen zonder bodem; verkrijgbaar in kookwinkels. Je kunt ook een ingevette en met bakpapier beklede springvorm gebruiken. 1 Verwarm de oven voor op 170 ºC. Maak de taartbodem door de boter, suiker en vanille in een grote kom romig te kloppen. Voeg de bloem toe en klop tot het deeg samenhang gaat vertonen en een bal vormt. Duw het deeg in een garneerring (Ø 25 cm) en zet die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de bodem in 15–20 minuten goudbruin in de oven. 2 Mix voor de vulling de suiker, vanille, kwark en maizena tot een glad mengsel. Roer de eieren, de slagroom en de mascarpone erdoor. Schenk de vulling over de bodem en bak de taart 45–55 minuten tot de vulling bovenop nog een klein beetje trilt. 3 Doe voor de topping 300 gram van de cranberry’s met het citroensap, de suiker en 50 ml water in een steelpan; gaat dit mengsel 5–10 min. zachtjes koken op middelhoog vuur, of tot de cranberry’s stuk zijn en het mengsel indikt. Roer de rest van de cranberry’s erdoor en laat afkoelen (het moet nog iets vloeibaar zijn) voor je het over de taart schenkt. Zet de taart in de koelkast. Verwijder vlak voor het opdienen de garneerring.
248
0
0
10. 01. 10:08h
Ingredienten voor 14 stuks: 500 gr bloem 125 gr kwark 200 ml melk 20 gr verse gist of 1 zakje instant gist 100 gr basterdsuiker 80 gr gesmolten boter Snufje zout 1 tl anijszaadjes, fijngestampt of gemalen 1 zakje vanillesuiker Om te bestrijken: 1 eidooier Bereiding: Verwarm de melk (niet te heet!). Doe de bloem met de suiker en vanillesuiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe hierin de gist. Giet hierop een beetje van de melk en meng er een beetje bloem door. Laat dit 10 minuutjes staan. Meng dan met de rest van de bloem. Dan gesmolten boter, anijszaad, kwark en snufje zout erbij doen. Giet er steeds wat van de melk bij en meng goed totdat je een mooi deeg hebt wat een beetje vochtig is. Kneed dit 15-20 minuten en laat dan 45 minuten rijzen op een warme plaats. Na het rijzen maak je er bolletjes van (14). Maak van elk bolletje een staafje en maak hier een knoop in (zie foto). Vouw de uiteinden onder het broodje en leg op een bakplaat met bakpapier. Laat afgedekt nog 30 minuten rijzen. Verwarm dan de oven voor op 225 graden en klop de eidooier los met een halve el warm water. Bestrijk de broodjes hiermee en bak ze in de hete oven in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en gaar.
167
0
0
10. 01. 10:03h
Ingredienten: 250 gr amandelen, gepeld en gebakken 250 gr ongezouten pinda's 1 blikje gecondenseerde melk Half pakje kokosbiscuitjes (nizza van verkade) 1 el cacao 1/2 el kaneel 400 gr witte chocolade 50 gr pure chocolade 40 halve walnootjes Bereiding: Hak de pinda's en amandelen fijn (mogen grove stukjes in blijven zitten, dat is het lekkerst). Voeg de cacao, kaneel, fijngehakte biscuitjes en gecondenseerde melk toe. Meng dit goed tot een plakkerig geheel. Druk dit goed uit in een ovenbakplaat. Ik rol het dan nog mooi glad met behulp van een klein rollertje, wel plastic folie erop leggen, anders plakt alles vast. Het is belangrijk dat het goed aangedrukt wordt, omdat de vulling anders niet mooi eruit ziet. Smelt de helft van de witte chocolade met 1 el olie en smeer dit op de vulling. Laat dit in de koelkast hard worden. Draai de koek dan om en leg terug in de bakplaat (weer op bakpapier). Bestrijk de andere kant (die nu boven ligt) met gesmolten witte chocolade (met 1 el olie). Leg de walnoten erop (je moet er vierkantjes omheen kunnen snijden). Laat dit hard worden in de koelkast. Smelt dan de pure chocolade met 1 tl olie en doe in een boterhamzakje. Knip er een piepklein puntje af en spuit mooie lijntjes over de koek. Laat hard worden en snijd dan met een aardappelschilmesje in vierkantjes.
160
0
0
10. 01. 09:59h
Cornetto's Dit heb je nodig: Voor het deeg: - 500 gr bloem - 150 gr gesmolten boter - 50 gr poedersuiker - 2 vanillesuiker - 1 ei - 1 ½ Marokkaanse theeglas melk. Voor de donkere vulling: - 4 repen melkchocolade van 100 gr. - 1 pot chocoladepasta - 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen - decoratie naar eigen keus. Voor de witte vulling: - 4 repen witte chocolade van 75 gr. - 1 blikje neslie melk - 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen - decoratie naar eigen keus. (bijv. nogatine of geraspte donkere chocolade.) Zo maak je het: Meng alles voor het deeg bij elkaar en kneed het even voor een minuut of 5 tot een soepele deeg. Rol het uit, snij er dunne reepjes van, en wikkel ze om de cornettohoorntjes, die je eerst hebt ingevet met olie om plakken te voorkomen. Als je daar klaar mee bent, bak je ze in de oven op ongeveer 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Als dat af is, ga je aan de slag met de vulling. Voor de vulling smelt je de chocolade, dat meng je met de chocopasta, en dan de nootjes erdoorheen. Dan laat je het even koelen zodat het wat steviger wordt, en dan ga je de hoorntjes vullen. Zo doe je dat met beide vullingen. En voor de versiering heb je zoveel mogelijkheden, gebruik gewoon je fantasie.
137
0
0
10. 01. , 09:56 , woensdag
Dit heb je nodig: Voor het deeg: - 500 gr bloem - 150 gr gesmolten boter - 50 gr poedersuiker - 2 vanillesuiker - 1 ei - 1 ½ Marokkaanse theeglas melk. Voor de donkere vulling: - 4 repen melkchocolade van 100 gr. - 1 pot chocoladepasta - 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen - decoratie naar eigen keus. Voor de witte vulling: - 4 repen witte chocolade van 75 gr. - 1 blikje neslie melk - 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen - decoratie naar eigen keus. (bijv. nogatine of geraspte donkere chocolade.) Zo maak je het: Meng alles voor het deeg bij elkaar en kneed het even voor een minuut of 5 tot een soepele deeg. Rol het uit, snij er dunne reepjes van, en wikkel ze om de cornettohoorntjes, die je eerst hebt ingevet met olie om plakken te voorkomen. Als je daar klaar mee bent, bak je ze in de oven op ongeveer 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Als dat af is, ga je aan de slag met de vulling. Voor de vulling smelt je de chocolade, dat meng je met de chocopasta, en dan de nootjes erdoorheen. Dan laat je het even koelen zodat het wat steviger wordt, en dan ga je de hoorntjes vullen. Zo doe je dat met beide vullingen. En voor de versiering heb je zoveel mogelijkheden, gebruik gewoon je fantasie.
07. 09. , 21:48 , woensdag
Een heerlijke feestsalade